Nhà hàng Cá Gỗ ra đời với ý niệm mang lại một hành trình ẩm thực chạy dọc theo tấm bản đồ hình chữ S của Việt Nam. Bằng việc tái hiện lại những giá trị truyền thống gia đình của người Việt và đưa lại những trải nghiệm vị giác độc đáo của tinh hoa ẩm thực Ba miền, Cá Gỗ mong muốn mình sẽ là chiếc thuyền thời gian, đưa thực khách quay trở về với những ngày tháng xưa cũ đã neo đậu trong trái tim mỗi người con Việt.